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ハイアット リージェンシー 瀬良垣アイランド 沖縄（恩納村）は2026年11月9日、館内のスペシャリティレストラン「シラカチ 日本料理」で、琉球料理をテーマにした「新・琉球和会席」の提供を同日から始めると発表しました。全7品で1日10食限定、料金は15,400円（税込・別途サービス料15％）です。
琉球王朝時代の宮廷料理や、祝いの席で受け継がれてきた料理を、日本料理の技で現代風に仕立て直したリニューアル会席です。考案したのは、沖縄県の「琉球料理伝承人」の認証を持つ統括料理長の嘉数順さん。11月23日（月・祝）の首里城正殿の一般公開を前に、琉球の食文化に触れられる旅先のディナーとして紹介されています。
■要点
- ミヌダル・クーブマチ・ジーマミ豆腐・ルーイゾーミンなど、祝いの席の琉球料理を全7品で
- 今では口にする機会が少ない「イラブ（エラブウミヘビ）」や琉球すっぽんも登場
- 琉球漆器ややちむんなど、一品ごとに器も楽しめる
- 1日10食限定。予約なしの当日利用もできるとしています
■祝いの琉球料理を7品のコースで
前菜は、黒ごまのたれを塗って蒸し上げる「ミヌダル」、魚を昆布で巻いて煮込む「クーブマチ」、「シシかまぼこ」、もずくとチムの酢味噌かけ、紅芋の揚げ菓子などの盛り合わせ。椀物はジーマミ豆腐に琉球すっぽんの出汁を合わせた一品です。
魚介は鮑の旨煮にアーサ餡、沖縄の鮪やセーイカのお造り。肉料理はやんばる島豚あぐーを白味噌の煮豚とスーチキのイリチーの2通りで味わいます。蒸し物はイラブとテビチの玉地蒸し、食事は黒毛和牛を使った「ルーイゾーミン」、甘味は田芋の「ターンムディンガク」と粟国の塩をきかせたちんすこうで締めくくります。
器にもこだわり
琉球王朝時代のもてなしにならい、朱と黒の琉球漆器、横田屋窯・陶眞窯のやちむん、有田焼や唐津焼の作家の器を料理ごとに使い分けるとしています。
■概述
| 名称 | 新・琉球和会席（全7品） |
|---|---|
| 提供開始 | 2026年11月9日（月）〜 |
| 供应数量 | 1日限定10食 |
| 费用 | 15,400円（税込、別途サービス料15％） |
| 地点 | ハイアット リージェンシー 瀬良垣アイランド 沖縄 スペシャリティレストラン「シラカチ 日本料理」（沖縄県恩納村） |
| 营业时间 | 17:00〜22:00（L.O. 21:00） |
| 预约 | レストラン予約ページ（TableCheck）または電話 098-960-4311 |
| 注意 | 年末年始・ゴールデンウィーク・お盆などは販売を休止する場合あり。メニューは食材の入荷状況などで変更の場合あり |
※内容は発表時点のものです。変更される場合がありますので、最新情報は公式サイトでご確認ください。
