【ハイアット リージェンシー 瀬良垣】琉球料理を味わう「新・琉球和会席」11/9から提供　1日10食限定・15,400円

ハイアット リージェンシー 瀬良垣アイランド 沖縄（恩納村）は2026年11月9日、館内のスペシャリティレストラン「シラカチ 日本料理」で、琉球料理をテーマにした「新・琉球和会席」の提供を同日から始めると発表しました。全7品で1日10食限定、料金は15,400円（税込・別途サービス料15％）です。

琉球王朝時代の宮廷料理や、祝いの席で受け継がれてきた料理を、日本料理の技で現代風に仕立て直したリニューアル会席です。考案したのは、沖縄県の「琉球料理伝承人」の認証を持つ統括料理長の嘉数順さん。11月23日（月・祝）の首里城正殿の一般公開を前に、琉球の食文化に触れられる旅先のディナーとして紹介されています。

■祝いの琉球料理を7品のコースで

前菜は、黒ごまのたれを塗って蒸し上げる「ミヌダル」、魚を昆布で巻いて煮込む「クーブマチ」、「シシかまぼこ」、もずくとチムの酢味噌かけ、紅芋の揚げ菓子などの盛り合わせ。椀物はジーマミ豆腐に琉球すっぽんの出汁を合わせた一品です。

魚介は鮑の旨煮にアーサ餡、沖縄の鮪やセーイカのお造り。肉料理はやんばる島豚あぐーを白味噌の煮豚とスーチキのイリチーの2通りで味わいます。蒸し物はイラブとテビチの玉地蒸し、食事は黒毛和牛を使った「ルーイゾーミン」、甘味は田芋の「ターンムディンガク」と粟国の塩をきかせたちんすこうで締めくくります。

器にもこだわり

琉球王朝時代のもてなしにならい、朱と黒の琉球漆器、横田屋窯・陶眞窯のやちむん、有田焼や唐津焼の作家の器を料理ごとに使い分けるとしています。

■概要

※内容は発表時点のものです。変更される場合がありますので、最新情報は公式サイトでご確認ください。

出典：ハイアット リージェンシー 瀬良垣アイランド 沖縄 プレスリリース（PR TIMES、2026年11月9日）