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合同会社WILDCARD WORKSは2026年10月31日、石垣市の「730COURT」南棟1階にハンバーガー店「RAWgood HAMBURGUERIA（ロウグッド ハンブルゲリア）」を11月1日にグランドオープンすると発表しました。商品開発を手がけるのは、米国の料理大会のバーガーコンテストで6位に入ったシェフ・海老沼純一さんです。
海老沼さんは2010年から石垣島に住み、島でビーチカフェなどを展開してきた料理人です。2026年、米国インディアナポリスで開かれた料理大会WFC（World Food Championships）の「Burger Battle」に初出場し、歴代の優勝者らも出場するなか、来場者の実食投票で36チーム中6位に入りました。
■ポイント
- 大会出場バーガーのベースになった看板商品「ISLEgood」（2,500円）を提供
- つなぎを使わない牛肉100％のパティ。手切りとスマッシュの2スタイル
- 石垣島のベーカリーと共同開発したオリジナルバンズ
- 石垣島のジェラテリア「寿五八」とコラボしたシェイクスタンドを併設
看板は石垣島仕様の「ISLEgood」
店のシグネチャー「ISLEgood（アイルグッド）」は、大会で出したバーガーのもとになった一品です。店舗では、ゴーヤーのフリットとオリジナルのバンズを使った石垣島仕様で提供されます。大会では主催者が用意したパティとバンズを使う決まりだったため、店のISLEgoodとは仕様が異なるとのことです。
パティは牛肉100％で、赤身を手切りして肉の食感を生かすスタイルと、粗挽き肉を鉄板に押しつけて焼くスマッシュスタイルの2本立て。手切りパティには、石垣島のベーカリーと共同開発したバンズを合わせています。席数は14席です。
■概要
| 店名 | RAWgood HAMBURGUERIA（ロウグッド ハンブルゲリア） |
|---|---|
| オープン日 | 2026年11月1日（日） |
| 営業時間 | 11:00〜19:00（不定休） |
| 価格 | ISLEgood 2,500円（税込） |
| 席数 | 14席 |
| 場所 | 沖縄県石垣市大川2番地 730COURT南棟1階 |
※内容は変わる場合があります。最新の情報は公式Instagramでご確認ください。
