Uchina~Soba Ichiran / Itoman, préfecture d'Okinawa – Restaurant spécialisé dans les soba d'Okinawa, préparés avec des nouilles fraîches maison

Situé dans un quartier résidentiel de la ville d’Itoman, dans le département d’Okinawa, « Uchina~Soba Ichiran » est un restaurant réputé pour ses soba d’Okinawa, qui se distingue par ses nouilles fraîches faites maison et son bouillon préparé avec le plus grand soin. Outre les classiques « sanmae-niku » et « nankotsu soba », il séduit par sa large gamme de plats, notamment les soba froids en édition estivale et les « Teeda soba brûlants », dont le piquant devient vite addictif.

Ce plat, qui allie des ingrédients locaux et une préparation soignée, séduit non seulement les touristes, mais aussi les habitués de la région. C'est un établissement qui vous fait découvrir toute la richesse des soba d'Okinawa et qui vous donne envie de vous demander : « Qu'est-ce que je vais manger aujourd'hui ? ».

Recommandé pour les personnes suivantes

[Familles bienvenues]
Ambiance et équipement du magasin

Le restaurant fonctionne selon un système de tickets : dès votre arrivée, vous passez votre commande à l'automate. Vous êtes ensuite conduit à une table au comptoir ou à une table sur tatami.

Les salles privées permettent de passer un moment agréable en toute tranquillité et sont équipées de chaises pour enfants et de livres d'histoires. L'ambiance chaleureuse et conviviale de cet établissement, très ancré dans la communauté locale, permet aux familles avec de jeunes enfants de s'y sentir en toute sérénité.

Dans l'ensemble, l'endroit dégageait une impression de propreté et offrait un espace lumineux où l'on se sentait à l'aise, même en y entrant pour la première fois.

[Préparé chaque matin]
Un plat où les nouilles fraîches maison tiennent le rôle principal

Les soba d'Okinawa d'Ichiran, c'est…“ Des nouilles fraîches faites maison ”, préparées chaque matin dans notre restaurant”C'est le protagoniste. La consistance de la pâte est ajustée en fonction de la température et de l'humidité du jour, ce qui permet d'obtenir un équilibre parfait entre fermeté et texture moelleuse. Dès la première bouchée, on perçoit tout le soin apporté à la fabrication de ces nouilles, pour un goût authentique.

La soupe est préparée selon un ratio idéal de 8 parts de bonite pour 1 part de poulet et 1 part de porc. Elle offre une saveur claire tout en étant riche en umami. Sa saveur douce, qui donne envie d'en boire jusqu'à la dernière goutte chaque jour, imprègne tout le corps.

Le plaisir de choisir

Chez Ichiran, vous trouverez une carte variée, allant des classiques aux spécialités originales, qui vous permettra de choisir selon vos envies.
Je vais vous présenter un à un les plats qui nous ont été servis cette fois-ci.

À côté de Tida, sous un soleil de plomb

Un plat phare destiné aux amateurs de piquant, qui met bien en valeur le piquant du piment.
Le bouillon de tonkotsu, légèrement épicé, est riche en saveur, et les morceaux de cartilage sont fondants.
C'est un plat qui donne envie d'en manger encore et encore, même si on transpire en le dégustant !

Près de Churaumi

Des soba d'Okinawa servies à la manière des tsukemen, accompagnées d'un bouillon froid.
On peut varier les saveurs avec du poivre du Japon ou de la farine de poisson, et cela se marie à merveille avec la poitrine de porc.
C'est le plat idéal pour les journées chaudes où l'on a envie de savourer toute la fermeté des nouilles fraîches !

Soba aux cartilages

Le sōki, avec son cartilage tendre et fondante, est la vedette du plat.
Ce plat s'accorde très bien avec un bouillon à base de bonite et constitue un plat équilibré que l'on peut recommander à tout le monde.

Juteux

Un riz cuit avec des ingrédients, imprégné de la saveur du bouillon.
Commandez-le avec des nouilles de soba pour encore plus de plaisir. Son assaisonnement tout en douceur vous fera vous régaler sans pouvoir vous arrêter.

Un zenzaï préparé avec soin

Un zenzai au goût prononcé de sucre de canne, surmonté de glace pilée bien fraîche !
C'est un dessert idéal après le repas, dont la douceur vous permettra de vous détendre un instant.

Installations à proximité

・Marché fermier d'Itoman : à environ 5 minutes en voiture du marché d'Umanchu
Un grand marché direct ancré dans la communauté locale, où l'on trouve des légumes frais et des fruits tropicaux.

・À environ 5 minutes en voiture du Southern Beach Hotel & Resort Okinawa
Un hôtel de villégiature offrant une vue imprenable sur la magnifique mer de la côte ouest. La plage est juste en face !

・À environ 10 minutes en voiture de l'hôtel Ryukyu & Resort Meijo Beach
Le complexe hôtelier haut de gamme par excellence de la région du Sud. Idéal aussi bien pour un séjour que pour faire du tourisme.

・À environ 10 minutes en voiture du village du verre des Ryukyu
Un lieu touristique très prisé où l'on peut s'essayer à l'art du verre et faire du shopping.

・À environ 15 minutes en voiture du cap Kyan
Un point de vue offrant une vue imprenable sur les falaises grandioses et le panorama marin.

・À environ 20 minutes en voiture d'Okinawa World
Un lieu incontournable du tourisme à Okinawa, où l'on peut visiter la grotte de Gyokusen-dō et découvrir la culture traditionnelle.

Avis sur Okibura

Le « Tida-soba brûlant » : j'ai commandé ce plat parce que son nom m'a interpellé… et j'ai bien fait ! Dès la première bouchée, j'ai été surpris par son piquant intense, mais la saveur prononcée du bouillon m'a donné envie d'en reprendre encore et encore. La texture ferme des nouilles maison m'a aussi conquis, et sans m'en rendre compte, j'ai fini par boire tout le bouillon jusqu'à la dernière goutte.

Même pour un déjeuner par une journée chaude, ce plat m'a redonné de l'énergie !

Informations sur le magasin

*Ces informations sont valables à la date de la dernière mise à jour de l'article. N'oublie pas de vérifier avant de t'y rendre !

Cartes en 3D