De la cuisine traditionnelle des Ryukyu à la cuisine italienne et française authentique, en passant par les hamburgers. De nouveaux plats à base de porc Agu, mettant en valeur le savoir-faire des artisans, font leur apparition dans les restaurants de chaque hôtel.
Dans le but de mieux faire connaître la viande de porc de marque « Aguu », produit phare de la préfecture d’Okinawa, et de stimuler sa consommation, nous organiserons, dans le cadre du « Projet de promotion de la consommation de viande de porc produite dans la préfecture d’Okinawa pour l’année Reiwa 8 », une « Foire aux menus à base de porc Aguu » à partir du jeudi 1er octobre 2026, en collaboration avec cinq hôtels de luxe de la préfecture d’Okinawa.
Cinq hôtels (soit six restaurants et salons au total), couvrant les principales destinations touristiques d’Okinawa (Onna, Nago, Itoman et Naha), participent à cette opération promotionnelle. Des pâtes créatives imaginées par un chef originaire de Naples, en Italie, des grillades au charbon de bois au parfum irrésistible, un ragoût d'exception rehaussé d'une touche de sucre noir d'Okinawa, ou encore un plat accompagné d'une sauce à la mangue typique des contrées tropicales : les chefs de chaque hôtel vous proposent des menus exclusifs élaborés avec le plus grand soin.
Le « porc Aguu », qui a toujours été au cœur de la culture culinaire traditionnelle d'Okinawa, est une race porcine rare qui se caractérise par sa richesse en umami et la douceur raffinée de sa graisse. Pendant cette période, chaque hôtel proposera de « nouveaux menus » créatifs, allant au-delà des plats traditionnels, afin de faire découvrir de nouvelles saveurs du porc Aguu aux touristes japonais et étrangers ainsi qu'à la population locale.
■Présentation générale de l'événement
1. Période du salon : du jeudi 1er octobre 2026 à (au moins un mois)
2. Hôtels participants
Infinisys Naha Shuri-jo par Hewitt Resort(40 Matsukawa, Naha, préfecture d'Okinawa)
Southwest Grand Hotel(3-29-52 Kumoji, Naha, préfecture d'Okinawa)
Oriental Hotel Okinawa Resort & Spa(1490-1 Kise, Nago, préfecture d'Okinawa)
Hyatt Regency Seragaki Island Okinawa(1108 Seragaki, village d'Onna, district de Kunigami, préfecture d'Okinawa)
Southern Beach Hotel & Resort Okinawa(1-6-1 Nishizaki-cho, Itoman, préfecture d'Okinawa)
■ Menu proposé dans le cadre de la promotion
Infinisys Naha Shuri-jo par Hewitt Resort
Restaurant participant : Oasis Lounge
(En haut à gauche) Viande de porc Aguu doré, préparée à la « Unpaku » : 1 500 yens (taxes et pourboire compris)
(En haut à droite) Burger à l'omelette, au bacon d'Agu et à la laitue : 2 300 yens (taxes et pourboire compris)
(en bas à droite) Cheeseburger au bacon d'Agu et à la lune : 2 300 yens (taxes et pourboire compris)
(En bas à gauche) Burger à la tranche de porc Aguu dorée : 2 300 yens (taxes et pourboire compris)
Des petits pains à la farine complète au parfum torréfié qui soulignent la saveur juteuse de l'Agu, trois variétés de burgers où éclatent les saveurs riches des œufs et du fromage, ainsi qu'un plat à base de viande d'Agu doré – dont la chair maigre se caractérise par une texture fine et une saveur puissante – dégustée avec une sauce maison : un véritable concentré de saveurs luxueuses.
Southwest Grand Hotel
Restaurant partenaire : A LONG VACATION.
Porc « Aguu » grillé, sauce tomate aux champignons d'automne : 3 200 yens (TTC, hors frais de service)
Nous avons préparé ce plat à la manière de la « Boscaiole », en associant la saveur sucrée du porc « Aguu » à l'acidité d'une sauce tomate fraîche et à l'umami des champignons de saison.
Oriental Hotel Okinawa Resort & Spa
Restaurant : Cuisine d'Okinawa et shabu-shabu « Ryukoka »
Porc « Aguu » rôti à la sauce à la mangue : 1 800 yens (taxes et pourboire compris)
Ce plat aux accents tropicaux associe du porc « Aguu » délicieusement grillé à une sauce à la mangue fruitée typique d'Okinawa.
(à gauche) Poitrine de porc « Aguu » grillée au koji salé : 2 200 yens (taxes et pourboire compris)
Grâce à la marinade au koji salé, vous pourrez apprécier la saveur unique et le goût riche et intense du porc « Aguu ».
(À droite) Filet de porc « Aguu » à la sauce nanban : 2 000 yens (taxes et pourboire compris)
Ce plat associe une longe d'Agú au goût savoureux à une sauce nanban maison aigre-douce. Sa saveur légère met en appétit.
Hyatt Regency Seragaki Island Okinawa
Restaurant partenaire : Restaurant de spécialités Shirakachi « Robata »
Assiette de rafe de porc Aguu au sel, cuit au charbon de bois, accompagné d'un assortiment de légumes de l'île : 2 500 yens (TTC, hors frais de service)
Rafute de porc « Aguu » mijoté dans un bouillon de bonite et cuit au charbon de bois pour lui conférer toute sa richesse. Accompagné de sudachi, de wasabi, de légumes grillés d’Okinawa et de goya mariné au vinaigre, ce plat déborde du charme des produits d’Okinawa et vous permet de déguster une saveur à la fois rafraîchissante et rehaussant toute la richesse de la graisse.
Restaurant partenaire : Cucina Serale
Rigatoni maison aux trois variétés de porc « Aguu » de la préfecture d’Okinawa et au piment de l’île, accompagnés d’un ragoût de tomates parfumé au fenouil et au basilic : 2 750 yens (TTC, hors pourboire)
Créé par un chef originaire de Naples. Un plat composé de rigatoni faits maison accompagnés d’une sauce ragù qui concentre toute la saveur de trois morceaux de porc « Aguu », rehaussée de piment de l’île et de fenouil. Ce plat met en valeur les atouts des produits locaux grâce à des techniques italiennes authentiques.
Southern Beach Hotel & Resort Okinawa
Restaurant participant : restaurant au bord de la piscine « Southern Terrace »
Ragoût de porc Aguu à la sauce au sucre roux et au vin rouge : 2 200 yens (taxes et pourboire compris)
Un ragoût à la française préparé avec du porc « Aguu », mijoté jusqu’à ce qu’il soit tendre à souhait, et accompagné d’une sauce au vin rouge agrémentée de sucre de canne noir, spécialité d’Okinawa. Un plat où la douceur de la viande de porc s’harmonise à merveille avec la sauce riche, aigre-douce et onctueuse. En accord avec le vin rouge qui sert de base à la sauce, ce plat se marie à merveille avec un vin rouge fruité, de corps moyen à corsé.
Projet de promotion de la consommation de viande de porc produite dans la préfecture d'Okinawa pour l'année Reiwa 8
■Salon gastronomique du porc d'Agú
Organisé par : Département de l'agriculture, des forêts et de la pêche de la préfecture d'Okinawa, Service de l'élevage
Conception et gestion : Location Research Co., Ltd.
